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Salada de Beterraba e Laranja

INGREDIENTES:
*500 gr. de beterrabas cozidas
*2 laranjas grandes
Molho:
*2 colheres de chá de sementes de aipo
*3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
*2 colheres de chá de açúcar
*2 colheres de sopa de óleo de girassol ou amendoim
*Sal e pimenta preta moída na altura

COMO CONFECCIONAR:

Para fazer o molho, esmague ligeiramente as sementes de aipo num almofariz ou com o rolo de massa e
ponha-as num tacho pequeno. Junte o vinagre, o açúcar e 1,5 dl. de água. Leve ao lume e deixe ferver
durante cerca de 7 minutos ou até reduzir o líquido para 2 colheres de sopa. Passe por um passador para
uma tigela e deixe arrefecer. Com uma faca bem afiada descasque as laranjas retirando toda a parte
branca e a pele. Corte-as em rodelas, aproveitando todo o sumo que largarem para juntar ao molho.
Descasque as beterrabas e corte-as às rodelas. Corte algumas das rodelas em cubos para pôr no centro
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