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Pirão de Peixe

Ingredientes
4 cebolas médias
4 dentes de alho
2 cabeças de peixe
1 maço médio de coentro amarrado
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de óleo
Salsa a gosto
Modo de Preparo
Limpe as cebolas e pique-as grosseiramente.
Limpe os dentes de alho.
Coloque numa panela grande as cabeças de peixe, as
cebolas, o alho, a salsinha e o coentro.
Adicione 2,5 litros de água.
Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando
(para amassar as cabeças dos peixes) ou até que fiquem
bem cozidas. O volume deve ser reduzido para menos
da metade.
Retire, coe o caldo e coloque de volta na panela. Junte o
óleo.
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo.
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo
sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau. Acerte
o sal e retire.
Nutrientes
Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio
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