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Molho de Casca de Beringela para Macarrão

Ingredientes
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo
2 copos (americanos) de casca de 3
berinjelas cortadas em tiras de mais ou
menos 1cm de largura
1 1/2 copo (americano) de água
sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de orégano
4 tomates cozidos sem casca e
peneirados ou 6 colheres (sopa)
de polpa de tomate
Modo de Preparo
Doure o alho no óleo. Junte as cascas de berinjela e refogue
por 5 minutos. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o
orégano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos
até engrossar ligeiramente.
Este molho é suficiente
para meio pacote de macarrão.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio,
Fósforo e Magnésio.
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