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Salada de Bacalhau


Para 5 pessoas

Ingredientes:

400g de Bacalahu (seco e desfiado)
1 alface frisada
1 alface radiccio
3 endívias
1 molho rabanete (pequeno)
1 alface americana
1 maçã vermelha sem casca em juliana
1 pimentão vermelho sem pele em juliana
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 pacote de broto de alfafa
1 cebola roxa em juliana
1 colher de coentro picado
 
Decoração:

Ø    1 molho de cebolinha verde
Ø    1 pacote de minitomates
    Molho:

Ø    2 dentes de alho em purê
Ø    2 colheres de mostarda Dijon
Ø    4 colheres de maionese
Ø    4 colheres de azeite
Ø    3 colheres de vinagre branco
Ø    1 colher de salsa crespa
Ø    5 colheres de vinho brenco seco
Ø    sal
Ø    pimenta-preta a gosto
    


Modo de Fazer:

Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima. Decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.
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