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Panqueca de Bacalhau

 
Ingredientes da massa:

Ø    1 ½ copo de leite
Ø    4 colheres de sopa de farinha de trigo
Ø    2 ovos
Ø     1 colher de chá de sal
Ø    1 pitada fermento em pó
Ø    1 colher de salsa picada
Ø    1 colher de papoula (semente)
    Ingredientes do recheio e molho:

Ø    100g de Bacalhau (seco desfiado)
Ø    1 cenoura pequena ralada em fita
Ø    1 buquê de brócolis americano cozido no vapor
Ø    1 colher (sopa) de manteiga
Ø    100g de creme de leite fresco
Ø    2 cebolas pequenas raladas
Ø    2 dentes de alho socados
Ø    1 raminho de tomilho
Ø    1 colher de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)
Ø    1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas
    

Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes no liqüidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos.
Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Preparo do recheio:

Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado.  Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Preparo do molho:

Bater no liqüidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e povilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).

Montagem:

Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com quijo ralado e as nozes picadas.
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