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Choquinhos à Malandro


 
Ingredientes:
·    1 kg de choquinhos
·    1 cebola
·    1 dl de azeite
·    2 dentes de alho
·    1 malagueta
·    1/2 pimentão
·    1 ramo de salsa
·    1 tomate maduro
·    1 dl de vinho branco
·    Sal q.b.     Receita:
Lave os choquinhos, retire-lhes o olho que está no centro dos tentáculos e tempere com sal. Num tacho, deite o azeite, a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, a malagueta, o pimentão, o ramo de salsa, o tomate picado e o vinho branco. Por cima, coloque os chocos. Tape o tacho, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Quando prontos, retire do lume e sirva com batatas cozidas.
Bom apetite    

Cherne com Rum




 
Ingredientes:
·    4 postas de cherne
·    Sal q.b.
·    1 colh. chá de pimenta verde em grão
·    1 colh. sopa de azeite
·    2 colh. sopa de margarina
·    1 copo de caldo de peixe
·    1 colh. chá de farinha maizena
·    2 colh. sopa de natas
·    1 colh. sopa de rum     Receita:
Limpe e tempere com sal e pimenta as postas de peixe. Frite na margarina e no azeite. Depois de fritas, regue-as com o caldo do peixe, mexa e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Retire o peixe e coloque-o numa travessa previamente aquecida. Incorpore a farinha, incorporada num pouco de água, o rum e as natas, no molho. Rectifique os temperos, mexa, junte o peixe novamente, deixe apurar durante uns minutinhos e está pronto a servir.



Bom apetite    

Caril de Gambas


 
Ingredientes:
·    500 gr de gambas
·    1 cebola
·    1 colh. sopa de azeite
·    1 colh. sobremesa de margarina
·    1 ramo de cheiros
·    1 colh. sopa de farinha
·    2 colh. chá de caril
·    2,5 dl de água
·    1 cubo de caldo de galinha
·    1 tomate
·    150 gr de manga
·    1 dl de leite de coco
·    1 colh. sopa de leite condensado
·    Sal e pimenta moída q.b.
·    1 pitada de gengibre em pó
·    1 colh. chá de sumo de limão     Receita:
Pique a cebola e aloure-a no azeite e na margarina. Junte o raminho de cheiros, a farinha, o caril, mexa, junte a água e o caldo de galinha. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos. Retire a pele, as sementes e esmague metade da manga e do tomate. Junte à mistura anterior. Adicione o leite de coco, o leite condensado, tempere com sal, pimenta, gengibre e sumo de limão. Finalmente, junte as gambas. Sirva com arroz branco, decorando com a restante manga.



Bom apetite    

Caldeirada de Lulas


 
Ingredientes:
·    1,2 kg de lulas
·    1 kg de batatas
·    1 dl de azeite
·    2 dentes de alho
·    2 folhas de louro
·    2 cebolas
·    500 gr de tomates maduros
·    2,5 dl de vinho branco
·    200 gr de amêijoas ou berbigão
·    Sal e pimenta q.b.
·    Salsa
·    8 fatias de pão torrado     Receita:
Amanhe as lulas, lave-as bem e corte-as ao meio. Descasque e pique os alhos. Descasque e corte em rodelas as cebolas. Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a salsa. Quando começar a alourar, junte o tomate cortado aos pedaços, sem pele nem pevides, e as lulas. Deixe refogar um minuto, junte o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Quando as lulas já estiverem meio cozidas, junte as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Por fim, junte o berbigão bem lavado. Vá mexendo com cuidado, para não pegar, e rectifique de sal e pimenta. Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado com fatias de pão torrado.
Bom apetite    

Bifes de Atum



 
Ingredientes:
·    750 gr de bifes de atum cortados finos
·    0,5 dl de vinagre
·    1,5 dl de vinho branco
·    4 dentes de alho
·    2 folhas de louro
·    Sal e pimenta q.b.
·    1 ramo de salsa
·    1,5 dl de óleo ou azeite
·    1 colh. sobremesa de mostarda     Receita:
Deixe os bifes de atum a marinar de um dia para o outro no frigorífico com o vinagre, o vinho, os alhos bem picadinhos, o louro cortado em bocados, a salsa, sal e pimenta. No dia seguinte, escorra bem os bifes e frite-os no óleo ou azeite bem quente. Adicione a marinada e a mostarda à gordura. Mexa e deixe ferver durante alguns minutos, para engrossar um pouco. Sirva os bifes de atum regados com este molho e acompanhados de batatas cozidas.

Bom apetite    

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