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Paella a la Valenciana


Espe prato reúne o que há de melhor dos peixes e frutos do mar. Este é o motivo de ser a última receita
deste livro. Bom Apetite !!!   
    
Ingredientes: para 20 pessoas

1 Tacho próprio para fazer paella
1/2 copo de azeite e 1/2 copo de óleo
2 Cebolas picadas
1 Cabeça de alho picada
200g de ervilhas frescas
500ml de molho de tomate feito em casa
1Kg de camarão sem casca
1Kg de marisco sem casca
1Kg de lulas limpas cortadas em anéis
1Kg de polvo pré cozido e picado
1Kg de pernil de porco picado e bem cozido em bastante água já enriquecida de açafrão
1Kg de sobrecochas de frango desossados cozidas iguais ao porco
1Kg de filet de badejo picado em cubos e temperado
2Kg de arroz limpo e lavado
água do cozimento das cascas dos camarões se necessário
2Kg ou mais de camarões pistola para enfeitar
Pimentões sem casca (morrones) para enfeitar.   
    
Preparo

Eu faço na churrasqueira para que o cozimento seja uniforme.
Siga a lista dos ingredientes e vá colocando no tacho naquela ordem.
Depois de tudo colocado, ferva o arroz para cozinhar e quando estiver quase cozido, retire do fogo
coloque três galhos de alecrim para dar um sabor mais selvagem, cubra com um cobertor até que
seque bem.
Sirva uma porção generosa como você, regada à azeite espanhol.   
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