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Picanha Fatiada

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Picanha FatiadaIngredientes

  • pea de picanha pesando aproximadamente 500g
  • 1 colher de sopa de sal grosso

Para o molho

  • 200g de cogumelo shiitake
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • cebola mdia descascada e ralada
  • 3 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de ch de ajinomoto
  • 1 tomate grande, maduro
  • cebola mdia descascada e fatiada
  • 100g de champignons
  • 3 fatias de po italiano torradas e cortadas na forma de crouttons

Modo de Preparar
Primeiro voc grelha a pea de picanha a uma distncia de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado. Ento ela fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. parte, prepare o molho shiitake: aquea o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto.

Deixe refogar durante 5 minutos. Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar at a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada. Do outro lado coloque as fatias de po italiano picadas em forma de crouttons. Sirva na chapa.
Receita elaborada pelo churrasqueiro Celso Frison
e integrante do cardpio do restaurante Rancho do Vinho,
em Itapecerica da Serra, So Paulo

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