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Lombo de Porco Assado na Cerveja

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Ingredientes

  • 15 kg de lombo de porco magro
  • 3 latas de cerveja clara
  • 3 cebolas grandes descascadas
  • 10 dentes grandes de alho descascados
  • Suco de 5 limes grandes
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em gros
  • xcara de ch de organo
  • 1 mao de cheiro verde picado
  • 1 colher de sopa de sal refinado

Modo de Preparar

Bata no liquidificador todos os ingredientes de tempero, menos a cerveja, e reserve. Aps lavar o lombo (que uma pea redonda e comprida), corte-o ao meio no sentido do comprimento de maneira a obter um retngulo de carne. Coloque numa assadeira, cubra com a marinada preparada, adicione a cerveja, agite para misturar, cubra com papel alumnio e coloque na geladeira durante 3 dias. Aps esse tempo tire da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente e ento leve a assadeira ao forno pr-aquecido, mdio (180), ainda com o papel alumnio durante 30 minutos. Tire com cuidado o papel alumnio e deixe mais 30 minutos no forno. Para servir decore as bordas de uma travessa funda com folhas de alface americana, coloque o lombo fatiado no centro e entre cada fatia ponha uma de abacaxi. Entre as fatias que ficarem nas laterais coloque pedaos de ma verde e cerejas. Sirva a seguir.

Receita preparada e produzida pela chefe de cozinha Maria
de Lourdes Moreira, do Restaurante Sabores di Casa, SP
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