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Cabidela Alentejana

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Ingredientes:
·    1 galinha ;
·    1 colher (sopa) de vinagre ;
·    1 cebola ;
·    1 ramo de salsa ;
·    100 gr de banha ;
·    1 dente de alho
·    1 folha de louro ;
·    Sal ;
·    Pimenta ;
·    Água.
Confecção:

Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre.
Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado, o louro, o sal e a pimenta faz-se um refogado.
Quando a cebola estiver mole, junta-se a galinha aos bocados, deixando-a alourar.
Cobre-se com água quente.
Cozer com o tacho bem tapado.
Assim que estiver pronta, mistura-se o sangue, levanta fervura e serve-se logo num prato coberto com arroz de manteiga.
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