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Borreguinho Guisado

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Ingredientes:
·    2 Kg de borrego
·    sal
·    piripiri
·    colorau
·    raspas de noz-moscada
·    6 colheres de (sopa) de azeite
·    2 colheres de (sopa) de banha
·    2 cebolas
·    5 dentes de alho
·    200 g de toucinho magro
·    1 folha de louro
·    1 colher de (sopa) de farinha torrada
·    salsa
·    1 chávena de vinho branco
Confecção:
Limpe a carne dos ossos e corte-a em pedaços.
Tempere com sal, piripiri, colorau e raspas de noz-moscada.
Aqueça o azeite e a banha num tacho e refogue as cebolas e os alhos picados, o toucinho cortado em pedaços, sem o courato, e o louro.
Refogue bem e junte a carne.
Cozinhe até começar a secar, virando a carne várias vezes.
Polvilhe uniformemente a farinha e a salsa picada.
Cozinhe um pouco e regue com o vinho e igual porção de água.
Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até a carne ficar macia e o molho apurado.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.
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