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Bife Ensopado com Vagem

Ingredientes
1 kg de patinho cortado em bifes
100 g de toucinho defumado
2 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho socados com sal
1 cebola ralada
pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de vinagre
1 pimentão ralado
1 folha de louro
temperos verdes
1/2 kg de vagem em tirinhas
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer
Lave a carne inteira, corte-a em bifes, bata bem e tempere com sal, alho, vinagre e pimentas-doreino.
Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho. Refogue por 10
minutos, acrescente a carne, o louro e o pimentão. Abafe e cozinhe em fogo brando. Se precisar
de água, coloque aos poucos.

Picanha Fatiada

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Picanha FatiadaIngredientes

  • ½ peça de picanha pesando aproximadamente 500g
  • 1 colher de sopa de sal grosso

Para o molho

  • 200g de cogumelo shiitake
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • ½ cebola média descascada e ralada
  • 3 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de chá de ajinomoto
  • 1 tomate grande, maduro
  • ½ cebola média descascada e fatiada
  • 100g de champignons
  • 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “crouttons”

Modo de Preparar
Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado. Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto.

Picanha Grelhada com Molho Chimichurri

Picanha Grelhada com Molho Chimichurri

Ingredientes

  • 1 picanha de nhandú pesando aproximadamente 1kg
  • 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar
Tempere a peça apenas massageando levemente a carne com o sal grosso. Leve à grelha previamente aquecida com braseiro forte durante 8 minutos de cada lado. Vire a peça apenas uma vez. Por ser uma peça com menor volume do que a alcatra,

Carne de Sol com Farofa e Mandioca

Carne de Sol com Farofa e Mandioca
Ingredientes
1 peça de picanha grande (cerca de 1,5kg) 
½kg de sal grosso
Manteiga de garrafa


Modo de Preparar 
Abra a picanha em manta na parte de trás, que é a da gordura. Com uma faca bem afiada, faça talhos verticais na carne aberta e salgue espalhando sal grosso por toda a peça. Coloque a manta aberta numa bacia de plástico e deixe descansar por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do recipiente, e coloque-a para secar ao sol durante 12 horas. 

Lombo de Porco Assado na Cerveja

Ingredientes

  • 15 kg de lombo de porco magro
  • 3 latas de cerveja clara
  • 3 cebolas grandes descascadas
  • 10 dentes grandes de alho descascados
  • Suco de 5 limões grandes
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos
  • ½ xícara de chá de orégano
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher de sopa de sal refinado

Modo de Preparar

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