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Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto

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Alcatra Grelhada com Molho de Vinho TintoIngredientes

  • 1 pea de alcatra de nhand pesando aproximadamente 1.3kg
  • 1 colher de sopa rasa de sal grosso Para o Molho de Vinho Tinto
  • litro de vinho tinto suave
  • litro de suco de uva
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de ch de ervas de Provence (uma mistura de alecrim,
    tomilho, louro e slvia, secos e reduzidos a p)

Modo de Preparar
Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.

Depois leve grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distncia de 25cm. Vire apenas uma vez. Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau. A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho. Mexa at engrossar. Deixe ferver at reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos. Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho. A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estar vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto. Apesar da aparncia, para alguns no muito convidativa, esse o seu ponto ideal de cozimento. Sirva com arroz com brcolis.

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